烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

創(chuàng)飛烤豬蹄技術(shù)教學

【創(chuàng)飛秘制烤豬蹄】

         創(chuàng)飛秘制烤豬蹄采用先鹵后烤的方式，百年老鹵鹵出的香糯豬蹄，放置于木炭之上細細烤制，豬蹄多余的油脂溢出，變得更加緊致彈牙。香味升級，外皮Q彈，吃起來香味撲鼻，香而不膩，唇齒留香。

【豬蹄的營養(yǎng)成分】

         豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。 烤豬蹄先鹵后烤，外皮脆嫩焦香，內(nèi)里軟糯，肥而不膩。配上辣椒面孜然等調(diào)料，鹵制成醬色的主體更加誘人。

燒烤學員實踐操作-烤肉串

【創(chuàng)業(yè)小貼士】

         烤豬蹄項目只需要小小的攤位，一個人就可操作，還可搭配其他項目一同經(jīng)營，如雞翅包飯、脆皮玉米、變態(tài)烤翅等。

【課程內(nèi)容】

1.豬蹄的挑選；

2.豬蹄的鹵制：學習創(chuàng)飛特色百年老鹵的制作方法；